胆固醇含量受饮食影响，饮食影响胆固醇含量的因素较多，主要是由于人体内胆固醇的合成、代谢、吸收和利用、食物因素等。人体每天都需要摄入一定量的胆固醇，这样才能够维持身体的正常运转，若摄入过多，就会导致人体内胆固醇含量过高，从而危害身体健康。

胆固醇偏高的人群，需要注意健康饮食，建议食用脂肪含量较低的食物、富含维生素的食物、富含纤维素的食物、低糖食物，同时要避免摄入高糖、高油脂的食物。健康人群可以通过日常饮食满足机体所需营养，不建议摄入过多高脂肪食物，以免导致胆固醇水平升高。

胆固醇偏高的人群，在饮食方面可以多吃膳食纤维含量较高的蔬菜、水果、粗粮，以及海产品等，对于降低胆固醇有一定的辅助作用。